[Video] Kellner im 4-Sterne-Hotel I Trinkgeld, Gehalt & Arbeit im Hotel
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[Video] Das Gehalt als Customer Success Manager
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Moin, ich bin Gregor, ich bin 22 Jahre alt und ich arbeite in einem Vier-Sterne-Hotel als Kellner.
Hallo, hallo.
Ich wohne einmal mit meiner Freundin zusammen und einmal mit der Mitbewohnerin.
Und ich bin sozusagen dazu gestoßen.
Und bald ist unsere Mitbewohnerin weg.
Und dann wollen wir uns doch was Eigenes suchen.
Und deshalb zahle ich momentan keine Miete, weil sich das Ganze noch ein bisschen einpendelt.
Meine Arbeitskleidung ist einmal in dem Abteil hier.
Wir haben so ein Dresscode, sozusagen schwarze Socken.
Dann haben wir noch schwarze Hose und schwarze Schuhe.
Und halt das hemd einmal dazu.
Ja. Hi. Hi Luke.
Was mache ich heute Abend?
Du bist bei der Tagung
Und dann gehst du mit denen zum Winner Plus. Ja
Und wenn du dann fertig bist, gehst du an die Bar. Ja
Mein Ziel heute Abend ist es, dass alle Gäste heute Abend glücklich das Restaurant verlassen und positiv gestimmt sind.
Zu uns ins Restaurant kommen unsere Tagungsgäste.
Manche davon haben die Halbpension gebucht für den Abend.
Darauf können wir uns dann safe einstellen, dass sie kommen.
Oder sonst haben wir auch noch andere Individuelle Gäste da.
...
Jeder Tag ist unterschiedlich, weil jeden Tag hast du andere Gäste.
An manchen Tagen hat man auch Gäste, die halt nicht so einfach sind.
Man versucht halt trotzdem immer, meinen Gast glücklich zu stellen und glücklich zu machen.
Aber wir sind auch nur Menschen und wir können das natürlich auch versuchen, versuchen, versuchen.
Als Tipp, wenn ein Gast unzufrieden ist, am Ende Vielleicht einen Schnaps ausgeben.
Das ist so die Methode, die man fährt. Und funktioniert die?
Zu 90 Prozent, ja.
Ich wollte Bescheid geben, das Buffet ist eröffnet für euch.
Könnt gerne reinhauen.
Vielleicht der Küche Bescheid, komme sofort wieder. Danke.
Liebe Küche, Brioche-Brötchen brauchen wir neu.
Brioche-Brötchen brauchen wir neu.
Danke schön.
Das Schlimmste, was passieren könnte, ist, dass der Gast nicht glücklich das Restaurant verlässt.
Früchte, schneid dir Orangen vor und alles Mögliche.
Lillet und Aperol ist wohl auch auf einmal mit drin.
Lukas, Lillet und Aperol sind doch jetzt mit abgesandt.
...
Er hat 20 Uhr eingeplant, jetzt haben wir 19 Uhr und eine halbe Stunde für das alleine aufzubauen.
Ist schon ein bisschen knackig. Der nächste Step wäre jetzt einmal, dass ich meinen Kollege anrufe, der das Winterplus betreut.
Was wäre, wenn er jetzt sagt, oh, schwierig?
Dann muss er das auch machen.
Irgendwie. Das ist gerade entstanden. Das hat sie gerade eben erst gesagt.
Danke dir.
Jo, tschüss.
Also mein Job gefällt mir, dass ich sehr viel mit Menschen und sehr viel Gastkommunikation habe.
An manchen Tagen hat man auch Gäste, mit denen man Spaß haben kann, mit denen man Witze machen kann.
Und dass man am Ende seinen Job gut getan hat, erkennt man meistens von der Gastsicht aus, ob der Gast glücklich oder nicht glücklich das Restaurant verlässt.
Also hier sind wir jetzt bei unserem Winterplus angekommen, wo wir gleich unsere 35 Gäste einmal erwarten.
Ja.
Kann sein, dass der Wassertank weniger wird, dass das Wasser verdunstet.
Jawohl.
Nadelgeholz ist hier um die Ecke.
Jawoll.
Ich wünsche euch was.
Da kommen sie auch schon.
Dann gehe ich mal in meine Hütte rein.
Eigentlich ist jeder Abend eine Überraschungstüte.
Wir hatten auch schon Nächte, wo wir den Ausgang an der Lobby hatten, bis 4, 5 Uhr morgens.
Man weiß es halt nicht.
Natürlich haben die auch feste Zeiten gebucht, aber am Ende weiß man nicht, wann man genau rauskommt.
Eigentlich bin ich zufrieden mit meiner Arbeitszeit.
Ich kann ausschlafen sozusagen.
Bei Gastro arbeitest du auch meistens am Wochenende,
also wo andere frei haben.
Am Wochenende ist für mich zu arbeiten nichts anderes als unter der Woche, weil sich das so eingependelt hat.
Dann so einmal bitteschön.
Moin, hi.
Ich würde einmal einen Kühlwein nehmen.
Sehr gerne.
Ihr könnt euch auch mit der Musikbox verbinden, mit der Bose-Box.
Die steht einmal beim Stromkasten links und selbst Musiker machen.
Wir versuchen gerade irgendwie die Box in Gang zu kriegen.
Jawohl, dann helfe ich euch einmal dabei.
Habt ihr sie schon mal wieder ausgemacht und wieder angemacht? Ja.
Das ist komisch, das ist komisch.
Das Problem ist, dass die Bluetooth-Box sich nicht verbinden lässt mit Bluetooth.
Ich rufe meinen Kollegen einfach an.
...
Mit 14 habe ich angefangen zu Kellnern und es hat mir einfach von Anfang an Spaß gemacht.
Bei uns in der Stadt gab es einen Café und dort habe ich dann einfach mal angefangen.
Es war schon halt cool zu sehen, dass man andere Menschen glücklich machen kann mit seiner Tätigkeit.
Und am Ende natürlich auch dafür ein bisschen Trinkgeld on top zu bekommen, ist natürlich auch ein schönes Gefühl.
Dreimal. Dreimal, sehr gerne.
Und so einmal, bitteschön.
Sehr gerne.
Also jetzt heißt es sozusagen, warten, bis sie sich erst ausgetrunken haben.
Und langsam löst sich es auch schon auf.
Ich schätze mal, einige werden noch zur Bar gehen.
Und dann werden wir an der Bar dann auch mal den Ausgang gestalten.
Moin, hi, na?
Was darfst du trinken, wenn bei euch?
Ich trink gern zwei Havanna Cola. Havanna Cola? Sehr gerne.
Das können wir auch aufs Zimmer schreiben dann sozusagen.
Alles ganz euch überlassen, ob ihr es jetzt bezahlt oder
Was soll ich aufs Zimmer schreiben erst mal?
Wir können es auch sonst mal umswitchen, falls jemand sich ändert.
Einmal für Sie, bitteschön.
Also mein berufliches Ziel ist es dann, Mal in dem Bereich, wo ich jetzt arbeite, in der Gastronomie,
meine Ausbildung sehr gerne nachholen, weil ich dann gleichzeitig auch in eine höhere Gehaltsstufe reinkomme wie ungelernt.
Um 1 Uhr ist der Feierabend hier und dann ist Schluss hier.
Am Anfang war es schon unangenehm, das zu sagen, weil man denkt sich ja trotzdem auch mal als Gast sich, man sitzt da mit seinen Leuten
und auf einmal kommt eine Servicekraft und schmeißt einfach raus.
Obwohl man hier gemütlich sitzt, dafür bezahlt etc.
Aber die Mitarbeiter können ja nicht von 16, 17 Uhr bis jeden Tag Open-End arbeiten.
Einmal eine kleine Info für euch.
Ich mach jetzt einmal die letzte Runde.
Falls jetzt noch was zu trinken sein darf, dann jetzt gerne.
Und wenn nicht, dann nicht.
Alles klar, wunderbar.
Also meine Stimmung geht langsam ein bisschen weiter runter, sag ich jetzt mal so.
Weil man auch müde wird.
Manchmal haben wir auch Gäste, die wirklich sagen, wir bleiben jetzt hier sitzen.
Aber irgendwann muss es im Worst Case lauter werden.
Teilweise sind es betrunkene Leute.
Und betrunkene Leute hören halt nicht so gut dann am Ende.
Ich muss euch leider jetzt einmal rausschmeißen.
Bis 1 Uhr und dann
Sagen wir, die Geträge noch mal nach vorne machen?
...
Brutto verdiene ich einmal 2.750 Euro.
Das wäre netto dann umgerechnet einmal 1.950 Euro.
Davon geht dann mein Essensgeld ab und dann habe ich monatlich einmal 1.800 Euro zum Leben.
Mit der Trinkgeldaufteilung läuft das einmal so, dass wir ein gesamtes Trinkgeldschwein sozusagen haben, wo Tagungstrinkgeld reinkommt.
Also wo die höheren Summen reinkommen, die wir dann durch die ganzen Mitarbeiter, durch das ganze Hotel immer aufteilen.
Da bekommt man zweimal jährlich eine Ausschüttung von.
Das sind round about zwischen 100 und 150 Euro im Schnitt.
Und dann haben wir noch das Abendtrinkgeldschwein sozusagen.
Das ist in der Saison zwischen 10 und 20 Euro und außerhalb der Saison eher zwischen 5 und 10.
Also 17,70 Euro sind es insgesamt von heute Abend.
Für die Winterzeit außerhalb der Saison ist es schon gut.
Es ist nichts schief gelaufen, es hat super alles geklappt.
Ein paar mehr Gäste wären schön gewesen, aber das ist ja immer eine Überraschung, was da am Abend los ist.
Eher unser Silvestergeschäft, da sind wir meistens fast komplett ausgebucht.
Am Silvester bin ich eingeteilt, und zwar von 16 Uhr bis 1.30 Uhr. Was ist für mich?
Natürlich wäre es schon schön, an Silvester unterwegs zu sein.
Wir feiern trotzdem zusammen rein und danach gehen wir vielleicht noch irgendwo hin.
Also ich würde schon sagen, mein Berufsfeld lohnt sich sehr, weil man immer Abwechslung hat, jeder Tag ist anders.
Man hat immer andere Menschen um sich herum, immer anderes Gästepublikum, immer neue Erlebnisse und es macht mir einfach Spaß, mit dem Team zu arbeiten.
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